Semente De Mostarda

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A Mostarda em Grãos apresenta quantidades abundantes de fito nutrientes denominados glucosinolatos. Com ajuda das enzimas de mirosinase podem dividir os glucosinolatos noutros fito nutrientes, como os isotiocianatos. Uma curiosidade é que as sementes de mostarda surgiram com destaque no sistema de classificação alimentar sendo rica em selênio e fonte de magnésio.

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