Jabá Do Norte

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Jabá do Norte ou charque é uma carne salgada e curada ao sol com o objetivo de mantê-la própria ao consumo por mais tempo. O Jabá do Norte tem grande popularidade no Nordeste do Brasil, cuja ocupação do seu interior no fim do século XVII, depois da Guerra dos Bárbaros, se intensifica com a implantação das estâncias de gado.

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